Pembungkusan mi bayam dalam beg hitam tidak menghalang warna pudar. Isu pudar tidak berkaitan dengan warna pembungkusan; ia bergantung terutamanya pada ciri-ciri pigmen itu sendiri dan kaedah pemprosesan.
Mula-mula, mengambil kira ciri warna mi bayam, produk siap kebanyakannya ialah warna matcha-dengan sedikit hijau, bukannya hijau terang. Ini kerana klorofil dalam jus bayam mengalami perubahan tertentu semasa pemprosesan, dan pewarnaan jus bayam itu sendiri mempunyai ketahanan warna yang lemah dan terdedah kepada pudar. Eksperimen menunjukkan bahawa merendam kain kapas dalam air bayam selama satu jam hanya menghasilkan warna hijau pucat, yang hilang sepenuhnya selepas tiga kali cucian, jelas menunjukkan ketidakstabilan pencelupan jus bayam.
Kedua, kestabilan klorofil bayam dipengaruhi dengan ketara oleh faktor persekitaran. Klorofil secara relatifnya lebih stabil dalam persekitaran beralkali, jadi menambah jumlah soda penaik yang sesuai semasa pengeluaran mi bayam boleh melambatkan pudar. Walau bagaimanapun, kehadiran bahan berasid dalam persekitaran akan mempercepatkan penguraian klorofil, memburukkan lagi fenomena pudar.
Tambahan pula, warna pembungkusan tidak memberi kesan langsung kepada masalah pudar mee bayam. Walaupun beg hitam boleh menyekat sedikit cahaya, ia tidak boleh mengubah sifat kimia pigmen dalam mi bayam. Oleh itu, tanpa mengira warna beg pembungkusan yang digunakan, masalah pudar warna dalam mi bayam tidak dapat diselesaikan secara asas.
Kesimpulannya, untuk mengurangkan pudar warna dalam mi bayam, kuncinya terletak pada mengoptimumkan teknologi pemprosesan, seperti melaraskan pH doh dan mengawal suhu pemprosesan, untuk meningkatkan kestabilan pigmen. Pada masa yang sama, memilih bahan pembungkusan yang sesuai untuk melindungi mi daripada faktor persekitaran luaran juga perlu, tetapi warna pembungkusan bukanlah faktor penentu.