Sos cili kacang soya, juga dikenali sebagai pes kacang soya atau sos kacang, adalah perasa tradisional Cina. Sejarahnya boleh dikesan kembali ke negara saya purba, dan ia sangat popular di wilayah Shandong, Sichuan dan Hunan. Menjelang Dinasti Ming, proses pengeluaran yang serupa dengan "doubanjiang" (pes kacang lebar yang ditapai) telah wujud. Sos cili kacang soya tradisional menggunakan kacang soya sebagai bahan utamanya, dan dibuat melalui pelbagai proses termasuk pengukusan, penapaian, pencampuran dan penjerukan. Pengeluaran terasnya terletak pada penapaian semula jadi, di mana mikroorganisma memecahkan protein dan kanji dalam kacang soya, menghasilkan sebatian rasa yang unik.
Rasa teras berasal daripada produk pecahan protein kacang soya di bawah tindakan mikrob (seperti asid amino dan peptida), serta kepedasan dan antioksidan daripada lada cili. Produk siap mempunyai kilauan perang-merah terang atau kemerah-merahan, rasa yang enak dan kaya, menggabungkan kehalusan kacang lebar yang ditapai dengan kepedasan lada cili. Ia boleh dimakan terus sebagai ulam atau digunakan sebagai asas untuk-tumis goreng, rebusan dan hidangan sejuk dalam pelbagai senario memasak.